La Pizza

“Na spalmata e nzogne sotto a placca d’alluminio, sciora e grano grezza e scura, pummarola cruarese, alici ndo vasett, vasinicola frisco. Na pala scurtecata, nu furne chine e vrase e nu pizzaiuolo antico guarda a pizza e s’annammora”
La nostra idea di pizza nasce tra l’incontro delle nuove tecniche dei maestri pizzaioli contemporanei con quelle antiche dei pizzaioli di Tramonti. L’impasto è un mix di farine tra cui, come da tradizione tramontana, anche quella integrale. Le pizze offerte, oltre a seguire la stagionalità, sono legate molto al territorio. A seguire menù pizza in vigore:

Menù Pizza

Impasto realizzato con tecniche ed ingredienti dei vecchi pizzaioli tramontani,

che prevede l’utilizzo di Farina integrale, Acqua, Sale, Criscito e Finocchietto.

"Margherita Re Fiascone"

Pomodoro re Fiascone di Tramonti, Basilico, Fior di latte e Olio evo

5€

"Cetarese"

Crema di scarola, Olive nere, Fior di latte, Alici di Cetara,

Pomodorini Confit e Olio Evo all'uscita

6€

"Sorrentina"

velllutata di Zucca, Blue di capra, Fior di latte, Noci di Sorrento e Olio evo all’uscita

6€

"A Ciardin"

Piennolo giallo, Fior di latte, Pomodorini confit, grattuggiata di Limone e Arancio,

Ricotta salata di Bufala e Olio evo all’uscita

6€

"Sasicc e friariell"

Fior di latte, Salsiccia, Friarielli al Peperoncino e Olio evo

6€

"E CHE DIAVL!!!"

Pomodoro, Peperoncino, Olio evo, all’uscita stracciata di Bufala e Salame paesano

6€

"Casareccia"

Provola di Agerola, Porcini, Patate al forno, all’uscita Guanciale e Olio evo al Rosmarino

7€

"Parià"

Panna, Mais e Cotto rivisitata

7€

 

Via T. Ferraioli, 71

Sant'Egidio del Monte Albino (SA)

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Tel 08119007587

Cell 3661062072

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