La Pizza
“Na spalmata e nzogne sotto a placca d’alluminio, sciora e grano grezza e scura, pummarola cruarese, alici ndo vasett, vasinicola frisco. Na pala scurtecata, nu furne chine e vrase e nu pizzaiuolo antico guarda a pizza e s’annammora”
La nostra idea di pizza nasce tra l’incontro delle nuove tecniche dei maestri pizzaioli contemporanei con quelle antiche dei pizzaioli di Tramonti. L’impasto è un mix di farine tra cui, come da tradizione tramontana, anche quella integrale. Le pizze offerte, oltre a seguire la stagionalità, sono legate molto al territorio. A seguire menù pizza in vigore:
Menù Pizza
Impasto realizzato con tecniche ed ingredienti dei vecchi pizzaioli tramontani,
che prevede l’utilizzo di Farina integrale, Acqua, Sale, Criscito e Finocchietto.
"Margherita Re Fiascone"
Pomodoro re Fiascone di Tramonti, Basilico, Fior di latte e Olio evo
5€
"Cetarese"
Crema di scarola, Olive nere, Fior di latte, Alici di Cetara,
Pomodorini Confit e Olio Evo all'uscita
6€
"Sorrentina"
velllutata di Zucca, Blue di capra, Fior di latte, Noci di Sorrento e Olio evo all’uscita
6€
"A Ciardin"
Piennolo giallo, Fior di latte, Pomodorini confit, grattuggiata di Limone e Arancio,
Ricotta salata di Bufala e Olio evo all’uscita
6€
"Sasicc e friariell"
Fior di latte, Salsiccia, Friarielli al Peperoncino e Olio evo
6€
"E CHE DIAVL!!!"
Pomodoro, Peperoncino, Olio evo, all’uscita stracciata di Bufala e Salame paesano
6€
"Casareccia"
Provola di Agerola, Porcini, Patate al forno, all’uscita Guanciale e Olio evo al Rosmarino
7€
"Parià"
Panna, Mais e Cotto rivisitata
7€
